Echipamente pentru laboratoare de patiserie & cofetărie
Echipamente Profesionale
pentru Patiserie
și Cofetărie
De la mixerul planetar și mașina de foietaj la vitrinele de cofetărie și echipamentele pentru ciocolată — tot ce are nevoie un laborator de patiserie profesional.
430+
echipamente pentru patiserie & cofetărie
5–80 L
capacitatea mixerelor planetare
+2…-18°C
conservare deserturi & congelare
CE ✓
certificare europeană
Catalog
Explorează gama pentru patiserie și cofetărie
Mergi direct la categoria potrivită pentru unitatea ta.
Echipamente de tăiat prăjituri
66 de produse
Aparate și matrițe tarte
57 de produse
Vitrine pentru cofetărie
53 de produse
Echipamente ciocolată
40 de produse
Accesorii echipamente patiserie și cofetărie
36 de produse
Unități frigorifice patiserie
34 de produse
Mixere planetare
28 de produse
Mașini preparare creme
23 de produse
Mixere planetare KitchenAid
19 produse
Mașini de foietaj
17 produse
Echipamente gogoși
15 produse
Dospitoare
9 produse
Aparate caramelizat
8 produse
Pulverizatoare
4 produse
Mașini de râșnit
4 produse
Mașini croissante
4 produse
Linii producție fursecuri
2 produse
Mașini de glazurat
1 produs
Unități de congelare patiserie
1 produs
Produse
Produse disponibile
Stoc permanent. Livrare națională. Garanție 2 ani.
-10%
Mixer planetar albastru, 7 litri
SKU:
OM0930015235
1 in stock
Prețul inițial a fost: 464 €.418 €Prețul curent este: 418 €.
-10%
Set 4 forme pentru churros
SKU:
OM0930325035
Disponibil la comandă
Prețul inițial a fost: 20 €.18 €Prețul curent este: 18 €.
-10%
Tel pentru mixer planetar MPM 20
SKU:
OM0930577835
Disponibil la comandă
Prețul inițial a fost: 31 €.28 €Prețul curent este: 28 €.
-9%
Bol pentru mixer planetar, 20 litri
SKU:
OM0930577535
Disponibil la comandă
Prețul inițial a fost: 53 €.48 €Prețul curent este: 48 €.
Producție, prezentare și conservare
Laboratorul de patiserie — constanță în producție
Într-un laborator de patiserie, calitatea finală depinde de constanța proceselor: aluaturi frământate uniform, foietaj laminat la grosime exactă, creme preparate la temperatura corectă și produse conservate fără pierderea texturii. Echipamentele profesionale standardizează acești pași — mixerul planetar asigură omogenitate, laminorul reproduce identic fiecare foaie, iar unitățile frigorifice cu temperatură stabilă protejează deserturile fragile.
Pro Cucina echipează laboratoare de patiserie și cofetărie complete, de la utilajele de producție la vitrinele de prezentare refrigerate. Lucrăm cu echipamente profesionale, inclusiv mixere planetare KitchenAid, și vă ajutăm să dimensioneați laboratorul în funcție de volumul și sortimentele necesare.
- Mixere planetare cu mai multe viteze — frământare și amestecare pentru orice tip de aluat sau cremă
- Laminoare și mașini de croissante — foietaj uniform, productivitate ridicată, efort manual redus
- Vitrine de cofetărie cu umiditate controlată — deserturile rămân proaspete și apetisante toată ziua
- Unități frigorifice și de congelare dedicate — temperatură stabilă pentru creme, mousse și înghețată
+4°C
temperatura ideală în vitrinele de cofetărie cu umiditate controlată
100%
reproductibilitate foietaj cu laminor profesional
-18°C
congelare pentru semipreparate și deserturi
30°C
temperare ciocolată pentru luciu și casabilitate
Gama completă
Tipuri de echipamente pentru patiserie și cofetărie
Producție, răcire și prezentare — utilajele care fac diferența între o rețetă reușită o dată și una reprodusă identic zilnic.
1.Mixere planetare
Frământare, batere & amestecare
Mixere planetare profesionale pentru aluaturi, creme, frișcă și albușuri. Mișcare planetară pentru omogenizare perfectă, mai multe viteze și accesorii interschimbabile (cârlig, paletă, tel). Variante de la modele de banc la utilaje de laborator.
- Capacitate: 5–80 L
- Viteze: multiple + variator
- Accesorii: cârlig, paletă, tel
- Construcție: robustă, uz intensiv
- Utilizare: aluaturi, creme, spume
Ideal pentru: Patiserii, cofetării, brutării, laboratoare de producție
Vezi produsele →2.Mașini de foietaj și croissante
Laminare & producție continuă
Laminoare (mașini de foietaj) și mașini de croissante pentru întinderea uniformă a aluatului și producția de masă a produselor laminate. Reduc semnificativ efortul manual și asigură o grosime constantă, pentru un rezultat reproductibil.
- Lățime bandă: variabilă în funcție de model
- Tip: de banc / cu picioare
- Reglaj grosime: precis
- Utilizare: foietaj, croissante, danish
- Productivitate: ridicată
Ideal pentru: Patiserii cu producție laminată, brutării, cofetării
Vezi produsele →3.Echipamente ciocolată
Topire, temperare & decorare
Ciocolatiere, mașini de topit și temperat ciocolata, unități frigorifice pentru ciocolată și fântâni/dispensere. Mențin ciocolata la temperatura exactă de lucru pentru luciu, casabilitate și texturi perfecte la bomboane, glazuri și decoruri.
- Tipuri: ciocolatiere, topit, temperat
- Control temperatură: precis
- Accesorii: fântâni, dispensere
- Capacități: multiple
- Utilizare: bomboane, glazuri, decor
Ideal pentru: Cofetării, ciocolaterii, laboratoare premium
Vezi produsele →4.Vitrine pentru cofetărie
Prezentare refrigerată cu umiditate controlată
Vitrine de cofetărie orizontale și verticale, cu refrigerare și umiditate controlată, pentru prezentarea deserturilor, prăjiturilor și torturilor în condiții optime. Geam curbat sau drept, iluminare LED de prezentare și aspect premium.
- Tip: orizontale / verticale
- Temperatură: +2…+8°C
- Umiditate: controlată
- Iluminare: LED de prezentare
- Geam: curbat / drept termoizolant
Ideal pentru: Cofetării, cafenele, recepții hotel, magazine de deserturi
Vezi produsele →5.Unități frigorifice patiserie
Mese, dulapuri & congelare
Mese frigorifice, dulapuri frigorifice și dulapuri de congelare dedicate patiseriei, dimensionate pentru tăvi de 600×400 mm. Temperatură stabilă pentru conservarea cremelor, semipreparatelor și deserturilor finite.
- Tipuri: mese, dulapuri, congelare
- Format tăvi: 600×400 mm
- Temperatură: +2…+8°C / -18°C
- Construcție: inox igienic
- Agregat: ventilat
Ideal pentru: Laboratoare de patiserie, cofetării, brutării
Vezi produsele →6.Mașini preparare creme
Fierbere & răcire creme
Mașini pentru prepararea cremelor de patiserie (crema pâtissière), care fierb și răcesc automat, controlând temperatura pentru o textură perfectă și siguranță alimentară. Elimină munca manuală și riscul de ardere sau formare a cocoloașelor.
- Funcții: fierbere + răcire automată
- Control: temperatură programabilă
- Capacități: multiple
- Construcție: inox
- Utilizare: creme, budinci, sosuri dulci
Ideal pentru: Cofetării și laboratoare cu volum mediu și mare
Vezi produsele →Ghid de alegere
Cum alegi echipamentele potrivite pentru laboratorul tău?
Greșeala frecventă: utilaje subdimensionate care nu țin pasul cu producția, sau un lanț de frig incomplet care strică produsele fragile. Urmează acești 4 pași sau lasă-ne să dimensionăm laboratorul pentru tine.
1.Definește sortimentul
Foietaj, creme, ciocolată, torturi? Sortimentul stabilește utilajele necesare (laminor, mașină de creme, echipamente ciocolată).
2.Calculează volumul de producție/zi
Dimensionează capacitatea mixerului planetar (5–80 L) și a laminorului în funcție de șarja maximă.
3.Organizează spațiul și fluxul
Separă zonele de producție de cele de frig; planifică trasee scurte între utilaje.
4.Completează lanțul de frig
Mese frigorifice, dulapuri, congelare și vitrine de prezentare cu umiditate controlată.
Recomandări pe tip de unitate
| Tip de unitate | Recomandare |
|---|---|
| Cofetărie mică | Mixer planetar 10–20 L + vitrină de cofetărie + masă frigorifică |
| Patiserie cu foietaj | Laminor (mașină de foietaj) + dospitor + cuptor de patiserie |
| Ciocolaterie | Mașină de topit/temperat ciocolată + unitate frigorifică pentru ciocolată |
| Laborator hotel / producție | Mixere mari + dulapuri frigorifice + congelare |
| Cafenea cu vitrină | Vitrină de cofetărie + dulap frigorific pentru patiserie |
Proces complet
Livrare, instalare & service
Echipa noastră vă este alături de la comandă până la punerea în funcțiune.
1.Consultanță & ofertă
Pornim de la sortiment și de la volumul zilnic, dimensionăm utilajele de producție și lanțul de frig, apoi vă trimitem oferta în cel mai scurt timp.
2.Livrare rapidă
Produse din stoc livrate în 24–48h în toată România. Produse la comandă în 7–21 de zile, în funcție de stoc furnizor.
3.Instalare profesională
Amplasăm utilajele pe fluxul de producție, verificăm alimentarea (monofazată sau trifazată la mixerele și laminoarele mari) și punem în funcțiune unitățile frigorifice.
4.Garanție & service
2 ani garanție pentru brand-urile Inoven si DBS Gastro, 1 an garanție standard pentru toate produsele. Intervenție service prin colaboratori autorizați, pe întreg teritoriul național.
Întrebări frecvente
Tot ce trebuie să știi
Consultanții noștri sunt disponibili telefonic, de luni până vineri, de la ora 9 la ora 17.
📞 0755 065 511Ce mixer planetar îmi trebuie pentru o cofetărie?
Capacitatea mixerului se alege în funcție de volumul de producție. Pentru o cofetărie mică, un mixer de 5–10 L acoperă majoritatea nevoilor (creme, frișcă, aluaturi ușoare). Pentru producție medie recomandăm 20–40 L, iar pentru laboratoare cu volum mare, 60–80 L. Important este să existe mai multe viteze și accesoriile potrivite (cârlig pentru aluat, paletă pentru creme, tel pentru spume).
Merită o mașină de foietaj pentru o patiserie mică?
Da, dacă produci constant croissante, foietaj sau danish. Laminorul asigură o grosime uniformă, imposibil de obținut manual la volume mari, reduce drastic timpul de lucru și efortul fizic și oferă un rezultat reproductibil. Investiția se amortizează rapid prin creșterea producției și constanța calității, chiar și la o patiserie mică cu producție zilnică.
Ce temperatură trebuie să aibă o vitrină de cofetărie?
Vitrinele de cofetărie funcționează de regulă la +2…+8°C, cu umiditate controlată, pentru ca deserturile, cremele și torturile să nu se usuce și să nu transpire. Umiditatea controlată este esențială — o vitrină frigorifică obișnuită, fără gestionarea umidității, usucă produsele și le strică aspectul în câteva ore.
De ce am nevoie de echipament special pentru ciocolată?
Ciocolata trebuie temperată (adusă la o curbă precisă de temperatură) pentru a obține luciu, casabilitate și o textură stabilă. Mașinile de topit și temperat mențin ciocolata la temperatura exactă de lucru, eliminând riscul de „albire” sau de cristalizare incorectă. Pentru bomboane, glazuri și decoruri de calitate, echipamentul dedicat face diferența.
Puteți echipa un laborator de patiserie complet?
Da. Pro Cucina oferă consultanță pentru dotarea completă a unui laborator — de la utilajele de producție (mixere, laminoare, dospitoare, cuptoare) la unitățile frigorifice și vitrinele de prezentare. Dimensionăm echipamentele în funcție de sortiment, volum și spațiu, cu recomandări de amplasare.
Cerere de ofertă
Solicită ofertă
- Consultanță gratuită, fără obligații
- Răspuns în cel mai scurt timp posibil
- Garanție 2 ani la brandurile exclusive
- Programează o vizită în showroom
Trimite cererea de ofertă
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. Vă răspundem în cel mai scurt timp posibil.
